Collection list
WAGYU (和牛) – BRANT LAKE WAGYU BEEF, CANADA
2pcs (5-6oz per piece)/ pack - $56.00
Renowned Brant Lake Wagyu is Wagyu cross animal that is grown in Alberta, Canada.
It has a character of its highly marbled which means the muscle is finely blended with monounsaturated fat (MUFAs). (MUFAs: Monounsaturated fats help to raise the levels of good cholesterol in the body, providing a healthy balance.) This marbling gives the beef its ultimate rich taste, entirely flavorful eating experience and tenderness. This has a higher marbling content than other commercial breeds in the Canadian market.
ブラントレイク和牛は、カナダ、アルバータ州にて飼育された交配種の和牛ブランドで赤身の中に脂肪がきめ細かく入り、鮮やかで美しい「サシ」(サシ:いわゆる、霜降りとよばれているもの)が特徴です。熱を加えると「サシ」が溶け、回りの赤みをほぐし、食した際に柔らかく舌触りを良くします。また、くどさがなく、ほど良い「サシ」が特有の芳醇な香りを引き出し、味にまろやかさと濃くを生み出します。

Frozen Marinated Chum Salmon Caviar (冷凍味付けいくら)
チャムサーモンから獲れたイクラを一粒一粒のはじける食感の中に旨みが浸み込むよう経験豊富・熟練された日本人によって味付け(しょうゆだし漬け)しています。そのため、解凍してからもしっかりとした味わいと食感をご自宅でご堪能いただけます。
The best ikura comes from Chum Salmon with its bright colour and perfect texture.
Marinated by a renowned Japanese processor, the umami from his soy dashi marinade give sour delicate ikura an authentic taste full of flavour.


Mini Matsutake (ミニ松茸)
めったに市場に出回らないミニ松茸を掃除してから半分に切って冷凍。解凍せずにさっと洗ってお使いください。
ミニ松茸を使ったケンウェストスタッフのおすすめ料理は、ずばり天ぷらです!!
Rare sized Matsutake that you don’t often see in the store! Cleaned and cut it half to freeze. Please give a quick wash and cook without defrosting.
Sliced Matsutake (スライス松茸)
大きなサイズのスライス松茸。解凍せずにさっと洗ってお使いください。実は松茸と牛肉の相性は抜群なのです!是非いつものすき焼きに松茸を入れてお試しください!
Large size Sliced Matsutake, mix of Caps and Stems. Please give a quick wash and cook without defrosting.


Broken Matsutake (ブロークン松茸)
傘と柄の部分が2つに割れてしまった松茸。こちらは、入荷そのままに冷凍されているため、ご使用の際は少し解凍(電子レンジで数秒)後に掃除してから調理してください。ブロークン松茸は、まさに万能!松茸ご飯や茶碗蒸し、そして佃煮などいろいろな松茸料理にご利用いただけます!
The product with the best Value! Please defrost for a few seconds in the microwave, give it a good wash, slice then ready to cook.
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宅配日・時間のご指定は承っておりません。ご注文の内容を確認後、ご連絡をし宅配日程をご案内させていただきます。* 新鮮生ウニに関しましては天然物となりますので、天候不良等により漁に出られない場合は宅配をお待ちいただきますことをご了承ください。
冷凍もの・生モノの宅配となりますので、玄関先に置いておくことや、コンシェルジュに預ける等の対応は行っておりません。よって、お受け取りのためにご在宅できることをご了承の上お申し込みください。
No specific date or time of delivery to be arranged. You will be informed of the exact delivery date once confirmed. *our sea urchin is all wild and fished by the diver individually, therefore, the availability will be dependent on the weather.
Please make sure to arrange the receipt of the products in person. (no drop off at the door, porch or concierge)
*Pick up option is available at Burnaby location *More info → HERE*